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昆明一烹饪学校专职教师阮智敏联系微信电话:嫩豆腐雕成牡丹花

信息来源:互联网  作者:记者沙龙网  时间:2018-12-05 10:07:20 

摘要;36岁的阮智敏是昆明一烹饪学校的专职教师,他还是国家级中式烹调高级技师。阮智敏有个绝技,他可以把豆腐雕刻成飞马、老鹰、凤凰等。 他从2004年就开始练习豆腐雕刻,称“在雕刻过程中稍微多切掉一点点,都可能前功尽弃”。

 昆明一烹饪学校专职教师阮智敏联系微信电话:嫩豆腐雕成牡丹花

厨师14年练就绝技:阮智敏用豆腐雕出飞马 放水里栩栩如生

36岁的阮智敏是昆明一烹饪学校的专职教师,他还是国家级中式烹调高级技师。阮智敏有个绝技,他可以把豆腐雕刻成飞马、老鹰、凤凰等。 他从2004年就开始练习豆腐雕刻,称“在雕刻过程中稍微多切掉一点点,都可能前功尽弃”。
厨师14年练就绝技,用豆腐雕出飞马,放水里栩栩如生,阮智敏
网友评论:
三百六十行行行出状元,高手在民间啊
高手在民间
高手在民间 ,佩服佩服。不过说实话个人感觉不太实用,看这视频,看得出来这个豆腐很嫩。豆腐是拿来吃的。这豆腐蒸一蒸我都怀疑会不会坏。如果拿来炒的华保不准就会碎。拿来观赏吧,不到两天就坏了。但是我还是得给大佬点一个
食物,只有吃下肚才能体现其价值! 造型雕得再好看,都不如用高超的烹饪手法,尽量保证味道和保留营养!
还不是块豆腐,也吃不出个肉的味啊
 
高平锋把嫩豆腐雕成牡丹花。
昨天上午,遂昌县一家饭店内,33岁的高平锋向钱江晚报记者展示了独门绝技——嫩豆腐雕成牡丹花。
嫩豆腐就是平时我们在菜场上买的普通嫩豆腐,并无稀奇。高平锋先用刀将嫩豆腐削成一个底面小上面大的花胚,“底面是花蒂,需要小,上面准备雕花瓣,所以必须大。”
桌上的铜盆里装满了清水,整个雕刻过程是在水里完成的。“水有浮力,能将豆腐雕出的花瓣托起,只有在水里雕刻才能保证花瓣不下垂断裂。”
刀子在高平锋手里上下翻飞,一片片花瓣形状在刀下出现。5分钟后,一朵惟妙惟肖的“白玉牡丹”在水中怒放开来。
高平锋这样描述他的这门奇技:“手上的轻重缓急拿捏丝毫不能差,差一点就会断裂或者雕刻不到位。这是多年来每天练习得来的,当然也必须要有天赋。”
“白玉就是豆腐的意思,因为汤显祖在遂昌写了牡丹亭,所以我雕了牡丹花,取名为白玉牡丹。雕好后上笼屉用鸡汤蒸好后供食客们品尝。”高平锋说。
不少食客为了一睹高平锋的这项绝活,专门到该店来吃饭。
高平锋出生在遂昌和福建浦城交界的一个山村里。动手能力强的高平锋成绩一般,中考后未能升入高中,16岁的他背上行囊,走出大山,来到丽水技校学习厨艺。高平锋有着过人的雕刻天赋。通过系统学习后,他能在西瓜胡萝卜上雕出精美的花卉。2012年起,他开始尝试在豆腐上雕刻各种花卉。这一奇技让他成了丽水餐饮界响当当的雕花厨师,还被评为丽水的“绿谷工匠”。
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